Le diabète est un problème de santé touchant de nombreuses personnes à travers le monde. Il peut être tentant pour les diabétiques d’éviter certains aliments, comme le fromage, en raison de leur teneur élevée en matières grasses et en calories.
Il existe une variété de fromages qui conviennent à ces personnes. Abordons tout de suite les aspects à considérer lors du choix d’un fromage pour les diabétiques.
Sommaire
La teneur en glucides dans le fromage
L’une des principales préoccupations pour les personnes atteintes de diabète est la teneur en glucides des aliments. Les fromages contenant moins de glucides sont généralement plus adaptés aux diabétiques. La plupart des fromages à pâte dure, comme le cheddar, le parmesan et le gruyère, ont une faible teneur en glucides.
Les fromages fondus ou à tartiner
Ces types de fromages sont souvent très transformés et peuvent contenir des additifs, tels que des agents épaississants et des stabilisants, qui augmentent la teneur en glucides de ces produits. Par conséquent, ils ne sont pas l’option idéale pour les diabétiques, mais les fromages frais comme la ricotta, la cancoillotte et le cottage cheese font partie des fromages qui ne font pas grossir car ils sont pauvres en glucides et peuvent être une excellente alternative si vous aimez l’onctuosité de ces fromages.
Impact sur la glycémie
Le contrôle de la glycémie est essentiel pour les personnes atteintes de diabète, et il est important de connaître l’impact du fromage sur cette variable. Les fromages à pâte dure et les fromages frais, mentionnés précédemment pour leur faible teneur en glucides, ont également un index glycémique (IG) faible, ce qui signifie qu’ils n’augmentent pas rapidement le niveau de sucre dans le sang.
Les fromages bleus et à pâte molle
Certains fromages comme le roquefort, le brie ou le camembert ont tendance à avoir une teneur plus élevée en matières grasses et en calories. Cependant, même si ces fromages peuvent être acceptables pour certains diabétiques avec modération, il est important de consulter un professionnel de santé avant d’en consommer.
La teneur en sel
Les individus souffrant du diabète sont souvent prédisposés à des problèmes de santé liés au cœur. Une consommation excessive de sel peut augmenter la pression artérielle et accentuer les risques d’accidents cardiovasculaires. Pour cette raison, il convient de choisir des fromages faibles en sodium comme la mozzarella, l’emmental, le crottin de chèvre ou encore le Saint-Marcellin.
Les fromages fermiers et artisanaux
Ces types de fromages sont généralement moins salés que les produits industriels. Leurs saveurs riches et prononcées permettent de savourer ces fromages en quantités moindres sans compromettre le goût de certains plats. Il faut avouer qu’un gratin sans gruyère ou emmental râpé n’a pas la même saveur !
La teneur en matières grasses
Même si la principale préoccupation pour les diabétiques est de contrôler leur taux de glycémie, il ne faut pas négliger la teneur en matières grasses des fromages. Les personnes atteintes de diabète sont à risque accru de maladies cardiovasculaires et doivent surveiller attentivement leur consommation de matières grasses saturées.
Les fromages allégés
Certains fromages sont proposés dans des versions allégées ou réduites en matières grasses, ce qui peut être bénéfique pour les diabétiques. Voici une liste intéressante qui peut vous aider à mieux consommer grâce au contenu en matières grasses de différents types de fromages (pour 100 g) :
- Emmental : Contient environ 31 g de matières grasses.
- Feta : Contient environ 20 g de graisses.
- Fromage de chèvre frais : Renferme environ 18 g de matières grasses.
- Gorgonzola : Comporte environ 28 g de matières grasses.
- Mozzarella : Contient environ 19 g de graisses.
- Mozzarella di Bufala : Affiche environ 25 g de matières grasses.
- Parmesan : Contient environ 26 g de graisses.
- Philadelphia : Comporte environ 11 g de graisses.
- Provolone : Affiche environ 27 g de matières grasses.
- Ricotta de vache : Affiche une proportion de 8 g de graisses.
Toutefois, il convient de vérifier la liste des ingrédients : certains produits allégés peuvent contenir des additifs ou du sucre ajouté afin de compenser la diminution du gras.
Les alternatives végétales
Pour ceux qui souhaitent éviter complètement les produits laitiers, il existe également plusieurs alternatives végétales à base de noix ou de soja qui peuvent être adaptées aux diabétiques. Ces substituts de fromage peuvent contenir moins de glucides, moins de sel et moins de matières grasses que les fromages traditionnels. Il est important de lire attentivement les étiquettes et d’opter pour des produits sans additifs ni sucres ajoutés.
Il suffit de s’orienter vers les fromages végétariens car ils sont fabriqués sans présure animale. Parmi ces options figurent des choix populaires tels que :
- Caprice des Anges
- Bresse Bleu le Véritable
- Fromage à raclette RichesMonts (notamment les versions nature et sans croûte)
- St Môret et Tartare Ail & Fines herbes
Les amateurs de fromage de chèvre peuvent aussi se tourner vers :
- Bûches de chèvre Saint Loup
- Boursault
- Chamois d’Or
- Fol’épi
- Brebiou des Pyrénées
Faire son propre fromage végétal
Il est également possible de fabriquer soi-même ses propres fromages végétaux à partir de noix de cajou, d’amandes ou de tofu. Cela permet de contrôler la teneur en matières grasses, les glucides et les ingrédients ajoutés.
Une personne atteinte de diabète peut donc profiter des plaisirs du fromage en choisissant judicieusement parmi les nombreuses alternatives disponibles sur le marché. Toutefois, n’oubliez pas qu’il est toujours préférable de consulter un médecin ou un nutritionniste afin de déterminer ce qui convient le mieux à votre situation personnelle.
