Le café vert est constitué de grains de café crus qui n’ont pas été torréfiés. Par conséquent, contrairement au café noir, ils ont une teneur élevée en acide chlorogénique, qui est un puissant antioxydant et possède des propriétés anti-inflammatoires et même anticancéreuses.
Cependant, le café vert est surtout connu pour ses propriétés amincissantes, car il réduit l’appétit et l’absorption des sucres. Mais est-ce vraiment efficace pour brûler les graisses et peut-on l’utiliser pour affiner la silhouette ? Réponses.
Sommaire
Qu’est-ce que le café vert ?
Le café vert se caractérise par des grains de café non torréfiés ou crus. Il appartient à la famille des garances et pousse dans les zones tropicales proches de l’équateur. Lorsque ses grains mûrissent, ils changent de couleur du vert au rouge et au jaune. Ils sont ensuite récoltés et torréfiés en café noir.
Ces grains verts sont donc des spores de café brut et naturel de couleur vert clair. Grâce à cela, la boisson infusée a un goût plus doux, qui pour les amateurs de petit café noir est complètement différent de leur tasse habituelle. En bouche, le bouquet est plutôt associé au goût du thé vert et en porte aussi la couleur.
Pour savourer cette boisson chaude, il est possible de se procurer du café vert sous forme de grains entiers ou moulus destinés à l’infusion. Ils contiennent parfois des additifs aromatisés et des épices ou des arômes supplémentaires lorsqu’ils sont proposés sous forme de complément alimentaire, de poudre ou de capsules.
Propriétés du café vert
La caféine verte doit ses précieuses propriétés pro-santé principalement à la teneur en acide chlorogénique, qui est un puissant antioxydant et constitue jusqu’à 86 % de tous les antioxydants qu’il contient. L’acide chlorogénique fait partie des polyphénols qui présentent des propriétés antibactériennes, antivirales et fongicides. Il combat les radicaux libres et protège ainsi l’organisme contre le développement du cancer et retarde le processus de vieillissement. Il stimule également le système immunitaire et protège contre les maladies auto-immunes, comme la maladie de Parkinson.
L’acide chlorogénique est perdu lors du processus de torréfaction du café, car sous l’influence de la température élevée, il se décompose en acide quinique et en acide de café. Le café noir ne contient donc plus ce composé. En plus de l’acide chlorogénique, le café vert contient également de l’acide salicylique, des vitamines B et de la vitamine C, du calcium, du potassium, du sodium, du fer, du phosphore, du zinc et du cuivre.
Le café vert contient également de la caféine, environ 100 mg dans une tasse.
Valeurs nutritionnelles du café vert (pour 100 g de produit) :
Valeur énergétique – 447 kcal
- Protéines – 14 g
- Graisses – 12 g
- Glucides – 45 g, dont sucres – 8,9 g.
Grâce à sa teneur en acide chlorogénique et en caféine, le café vert :
- Réduit la fatigue et stimule l’organisme
- Combat les radicaux libres
- Ralentit le processus de vieillissement
- Nettoie le corps des toxines
- Possède des propriétés anti-inflammatoires
- Régule le taux de glucose et d’insuline
- Prévient le développement du diabète de type 2
- Favorise la perte de poids
- Réduit l’appétit
- Abaisse la tension artérielle
- Protège le cœur et le foie
- Stimule le système immunitaire.
Comment boire du café vert ?
Pour infuser le café, il est préférable d’utiliser un infuseur à thé, une passoire ou un pichet à piston, grâce auquel vous pourrez filtrer le marc après l’avoir infusé.
Versez 2 cuillères à café de grains de café moulus et versez 250 ml d’eau à une température de 85-90° degrés C. Laissez ensuite infuser environ 10 minutes. Après ce temps, filtrez. Une fois infusé, le café vert ressemble plus au thé vert en apparence et en goût. Pour adoucir l’amertume, il vaut la peine d’y ajouter du lait, du miel ou des épices comme la cardamome, la cannelle ou le clou de girofle.
Le café se caractérise par un effet stimulant, améliore également la mémoire et la concentration et soutient le fonctionnement de notre corps. Malheureusement, son excès peut irriter l’estomac et nuire au travail du cœur. N’en abusez pas quotidiennement.
Café vert pour maigrir : mythe ou réalité ?
Des études animales ont montré que l’acide chlorogénique peut accélérer le métabolisme des graisses, réduire le cholestérol et les triglycérides et améliorer les hormones liées à l’obésité. Des études sur des souris ayant reçu de l’extrait de café vert ont montré que les rongeurs présentaient une réduction de la graisse corporelle et une réduction du poids corporel total. Cependant, la plupart des études sur le café vert et ses effets sur le poids corporel humain n’ont pas été concluantes car ces études ont été menées sur un petit nombre de personnes.
Dans une étude de 8 semaines, 50 personnes atteintes du syndrome métabolique, notamment d’hypertension artérielle et de glycémie, ont pris 400 mg d’extrait de grains verts décaféinés deux fois par jour. Il a été démontré que ces personnes réduisent la glycémie, la tension artérielle et le tour de taille.
De plus, il a été démontré que l’acide chlorogénique contenu dans le café vert réduit l’appétit et réduit l’envie de grignoter, ce qui contribue également à la perte de poids. Il réduit également la quantité de glucides simples (sucres) absorbés par l’organisme, il doit donc puiser de l’énergie dans les graisses stockées, ce qui contribue à sa réduction.
Une étude de 2020 prouve également que l’extrait de café vert à une dose de 400 mg par jour peut améliorer les taux de glycémie et d’insuline. L’acide chlorogénique augmente la sensibilité des cellules à l’insuline, c’est pourquoi l’utilisation de la caféine verte est recommandée pour les personnes souffrant de diabète de type 2.
En raison du nombre insuffisant d’études, on ne peut conclure que le café vert possède des propriétés amincissantes. Il ne peut que favoriser la perte de poids qui, pour être efficace, doit être associée à une activité physique et à une alimentation équilibrée.
Contre-indications à la consommation de café vert
En raison de la teneur en caféine, veillez à ne pas surdoser cet ingrédient. Un surdosage en café vert se manifeste par des sentiments d’anxiété, d’agitation, des tremblements corporels et un rythme cardiaque plus rapide. Il n’y a pas de directives concernant le dosage du café vert, de sorte que la dose quotidienne de 400 mg d’extrait et de deux tasses de café infusé ne doit pas être dépassée, car de telles doses ont été utilisées dans les études citées.
En raison du manque de données suffisantes sur les doses sûres de café vert, il est déconseillé aux femmes enceintes ou allaitantes, aux enfants et aux personnes souffrant de maladies du foie, des reins et du cœur.
