Les lentilles corail sont une variété de légumineuses particulièrement appréciée pour leur goût délicat, leur texture fondante et leurs qualités nutritionnelles. Elles se marient à merveille avec différentes sortes de viandes, apportant ainsi des saveurs et textures intéressantes à vos plats.
Nous vous proposons aujourd’hui de prendre connaissance des différentes viandes à servir avec des lentilles corail et comment les accommoder pour obtenir des plats équilibrés et savoureux.
Sommaire
Le filet mignon, un choix tendre et raffiné
Le filet mignon, que ce soit de porc ou de veau, est une viande tendre et goûteuse qui s’accorde parfaitement avec les lentilles corail. Sa chair fine et fondante fait ressortir les arômes subtils de ces légumineuses, tandis que sa cuisson lente permet aux saveurs de se diffuser harmonieusement dans le plat.
Idée recette : Filet mignon et lentilles corail au safran
Pour réaliser cette recette, commencez par faire revenir le filet mignon coupé en morceaux dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive. Réservez la viande et ajoutez dans la poêle une échalote finement hachée, quelques pistils de safran et une pincée de sel. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que l’échalote devienne translucide.
Incorporez ensuite les lentilles corail préalablement rincées et égouttées, puis couvrez d’eau à hauteur. Laissez mijoter pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que la cuisson vous donne des lentilles corail tendres. Ajoutez enfin le filet mignon et poursuivez la cuisson quelques minutes afin que les saveurs se mélangent. Servez ce plat parfumé avec du riz basmati ou une autre céréale de votre choix.
Le poulet pour une assiette légère et savoureuse
Le poulet est également un bon choix de viande pour accompagner les lentilles corail, notamment grâce à sa chair tendre et peu grasse. Il peut être associé à différentes épices pour relever le goût des légumineuses et apporter une touche exotique à vos plats.
Idée recette : Poulet aux lentilles corail et au curcuma
Dans cette recette, le poulet est parfumé au curcuma, une épice aux nombreuses vertus santé et dont la saveur chaude et légèrement piquante s’accorde bien avec les lentilles.
Commencez par faire dorer des morceaux de poulet dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Réservez-les et faites revenir dans la même poêle un oignon émincé, une gousse d’ail hachée et une cuillère à café de curcuma en poudre. Ajoutez ensuite les lentilles corail rincées et égouttées, ainsi que de l’eau à hauteur. Laissez cuire à couvert pendant une vingtaine de minutes, puis incorporez le poulet et poursuivez la cuisson quelques instants pour bien mélanger les saveurs. Ce plat peut être servi avec du riz complet ou des légumes verts.
Astuce : Vous pouvez aussi opter pour des pâtes lentilles corail afin de varier cet apport végétal sous une autre forme.
Le bœuf, une alliance gourmande et surprenante
Si vous souhaitez apporter un peu d’originalité à vos plats à base de lentilles corail, pourquoi ne pas opter pour le bœuf ? Sa texture ferme et son goût prononcé se marient bien avec la douceur des légumineuses, pour une association savoureuse et inattendue.
Idée recette : boeuf aux lentilles corail et à la cardamome
Cette recette originale fait appel à la cardamome, une épice parfumée qui relève délicatement le goût du bœuf et des lentilles corail.
Commencez par faire revenir des morceaux de bœuf dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, puis réservez-les. Faites ensuite suer un oignon émincé et une gousse d’ail hachée dans la même poêle, en ajoutant deux capsules de cardamome légèrement écrasées et un clou de girofle. Incorporez les lentilles corail rincées et égouttées, puis couvrez d’eau à hauteur. Laissez cuire à couvert pendant une vingtaine de minutes, avant d’ajouter le bœuf et de poursuivre la cuisson quelques minutes supplémentaires. Servez ce plat réconfortant avec du pain pita ou une purée de légumes. Bon appétit !
