Les lentilles corail sont des légumineuses riches en protéines, en fibres et en minéraux, vivement plébiscitées pour leurs vertus sur notre organisme, y compris chez les enfants et les bébés. Elles sont également faciles à préparer et très polyvalentes dans diverses recettes culinaires, végétariennes, végétaliennes mais aussi de la viande avec lentille corail.
Sans plus attendre, nous vous proposons plusieurs idées pour cuisiner ces délicieuses lentilles et ainsi varier votre alimentation.
Sommaire
Une soupe savoureuse aux lentilles corail
Le froid s’installe et rien ne vaut une bonne soupe pour se réchauffer. Les lentilles corail sont parfaites pour réaliser une soupe crémeuse et nourrissante. Pour cela, commencez par faire revenir un oignon et une gousse d’ail hachés dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez ensuite une carotte coupée en dés, une pomme de terre épluchée et coupée en cubes, puis les lentilles corail rincées. Couvrez avec de l’eau ou du bouillon de légumes et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Pour plus de saveur, n’hésitez pas à ajouter des épices comme le cumin, le curry ou encore du paprika. Vous pouvez également y incorporer des herbes fraîches telles que la coriandre, le persil ou la ciboulette. Mixez le tout pour obtenir une soupe onctueuse et servez bien chaud.
Un plat de riz aux lentilles corail et bacon
Les lentilles corail se marient très bien avec le riz pour un plat complet et équilibré. Commencez par faire cuire du riz basmati et réservez. Dans une poêle, faites revenir des dés de bacon (ou d’une alternative végétale de tofu, tempeh ou seitan) dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les lentilles corail préalablement cuites et égouttées, puis incorporez le riz cuit.
Assaisonnez le tout avec du sel, du poivre et des épices de votre choix comme du curry, du paprika ou encore du cumin. Pour plus de gourmandise, ajoutez quelques légumes à la préparation tels que des petits pois, des carottes ou encore des champignons émincés. Servez ce plat bien chaud et régalez-vous.
Dahl de lentilles corail
Si vous aimez l’exotisme, les épices et le lait de coco, ne passez pas à côté de la préparation de vos lentilles corail sous la forme d’un dahl. Il s’agit d’un délicieux plat végétarien originaire d’Inde dans lequel les lentilles sont longuement mijotées avec des épices, des tomates et du lait de coco. Lorsque tout est parfaitement mijoté, servez votre recette avec du riz blanc ou un pain naan comme là-bas. C’est une merveille !
Salade tiède ou froide de lentilles corail
Au printemps, en été et jusqu’au début de l’automne, nous sommes nombreux à apprécier la dégustation de salades froides ou tièdes avec divers ingrédients. Pour réaliser une délicieuse salade de lentilles corail, mélangez les légumineuses cuites avec des légumes croquants, des herbes fraîches et une vinaigrette savoureuse. Vous obtiendrez une salade rafraîchissante et nutritive végétarienne ou végane en fonction de vos préférences nutritives.
Cette idée recette peut aussi être utilisée comme accompagnement avec des lentilles corail.
Veggie burger aux lentilles corail
Envie d’une recette digne des « street food » ? Sans plus attendre, on vous propose de préparer des galettes végétariennes en mélangeant des lentilles corail cuites et écrasées avec des légumes râpés, des flocons d’avoine et des épices. Faites cuire à la poêle et servez dans un pain burger avec vos garnitures préférées, des pickles de légumes et des oignons frits. Un régal !
Des spaghettis aux lentilles corail et poulet
Vous venez de le constater, les lentilles corail sont des légumineuses très polyvalentes qui peuvent être intégrées dans de nombreuses recettes pour varier les plaisirs. En plus des préparations culinaires végétariennes, elles se marient parfaitement avec des pâtes, une sauce onctueuse et de la volaille. Voici notre recette coup de coeur :
Pour la sauce crémeuse aux lentilles
Pour réaliser cette recette, commencez par cuire des spaghettis selon les indications du paquet. Pendant ce temps, préparez une sauce onctueuse aux lentilles corail. Faites revenir un oignon et une gousse d’ail hachés dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les lentilles rincées et couvrez d’eau ou de bouillon de légumes. Laissez cuire jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
Mixez ensuite les lentilles en ajoutant de la crème fraîche ou du lait de coco pour obtenir une sauce crémeuse. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et des épices selon vos goûts. Réservez la sauce.
Pour le poulet aux épices
Dans une poêle, faites revenir les morceaux de poulet dans un peu d’huile d’olive. Assaisonnez-les avec du sel, du poivre et des épices de votre choix comme du paprika, du curry ou de la coriandre moulue. Pour plus de saveur, ajoutez quelques tomates cerises coupées en deux et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
Mélangez les spaghettis cuits avec la sauce aux lentilles corail, puis disposez les morceaux de poulet sur le dessus. Parsemez le tout de persil frais haché et servez bien chaud. Ce plat est idéal pour un repas convivial entre amis ou en famille.
Note : Si l’ensemble de ces étapes vous demande trop de temps, vous pouvez tout simplement acheter des pâtes lentilles corail et cuisinez votre poulet avant de le servir sur votre lit de féculents avec son jus corsé d’épices. Succès garanti !
